Önemli bir besin grubu olan tam tahılların faydaları ile ilgili daha fazla bilgi sahibi olmaya ne dersiniz? Tam tahılların en fazla tüketilen türleri mısır, pirinç ve buğdaydır. Yapılan araştırmalara göre bazı tahıllar sağlık açısından faydalıyken bazıları zararlıdır. Rafine edilmiş tahıllar bazı hastalıklara sebebiyet verebilir. Ancak tam tahıllar insan sağlığı açısından oldukça faydalıdır. Peki tam tahılların faydaları nelerdir?
İlginizi çekebilir: Sürekli Aç Hissetmenin Nedenleri Nelerdir?
Tahıllar nelerdir?
Hububat adı verilen bitkilerde yetişen sert, küçük ve yenilebilir kuru tohumlara tahıl adı verilir. Birçok ülkenin temel gıda maddeleridir. Tahıllar, insanlık tarihinin gelişiminde önemli role sahiptir. Tahıllar hem insanlar hem de hayvanlar tarafından tüketilir. Bazı tahıl türleri şunlardır:
- Mısır
- Beyaz pirinç
- Buğday
- Yulaf
- Patlamış mısır
- Darı
- Esmer pirinç
- Çavdar
- Yabani pirinç
- Bulgur
- Karabuğday
- Firik bulguru
- Arpa
- Sorgum
Kepekli ve rafine tahıllar hangileridir?
Bütün tahıllar aynı özelliklere sahip değildir. Kepekli tahıllar ile rafine edilmiş tahıllar arasında oldukça önemli farklar vardır. Kepekli tahıllar üç farklı parçaya sahiptir.
Kepek: Tahılın sert olan dış tabakasıdır. Antioksidanlar, mineraller ve lif içerir.
Tohum: Antioksidanlar, vitaminler, mineraller, yağlar, proteinler ve karbonhidratlar çekirdek olan tohumda bulunur.
Endosperm: Tahılın en büyük kısmı olan endosperm, karbonhidrat ve protein içermektedir.
Rafine tahıllarda kepek ve tohum kısmı çıkarılarak yalnızca endosperm kısmı bırakılır. Tam tahıllar ise bu kısımların tamamını içerir.
Tam tahılların besin değerleri nedir?
Tam tahıllar oldukça yüksek besin değerine sahiptir. Rafine tahıllar besleyici değildir. Bunların aksine kepekli ve tam tahıllar lif, vitamin, mineraller ve antioksidanlar bakımından zengindir. Aynı zamanda magnezyum, selenyum, manganez, fosfor ve demir de içerir.
Tam tahıllarda bulunan besin maddeleri ise şunlardır:
- Lif
- Vitaminler
- Mineraller
- Protein
- Antioksidanlar
- Bitki bileşikleri
İlginizi çekebilir: Lif Bakımından Zengin Besinler Nelerdir?
Tam tahılların faydaları nelerdir?
Kalp hastalıklarına karşı korur.
Tam tahılların en önemli faydaları arasında kalp hastalığına yakalanma riskini azaltmasıdır. Tüm dünyada en çok rastlanan ölüm nedeni kalp hastalıklarıdır. Yapılan araştırmalara göre düzenli olarak tam tahıl tüketmenin kalp hastalıklarını azalttığı ortaya konmuştur.
Obezite riskini azaltır.
Lif bakımından zengin olan tam tahılların faydaları arasında obezite hastalığı riskini azaltması da vardır. Lif içerdikleri için uzun süre tok tutar ve böylece sık sık acıkma problemi ortadan kalkar.
Diyabete karşı korur.
Rafine tahılların yerine tam tahılların tüketilmesinde fayda vardır. Çünkü tam tahıllar diyabet hastalığı riskini düşürür. Lifli olan tam tahıllar kan şekerini dengede tutar. Böylece kan şekeri düşmesine bağlı olarak gelişen açlık krizleri de yaşanmamış olur.
Sindirimi rahatlatır.
Lif zengini tam tahılların faydaları arasında sindirim sistemini rahatlatması da bulunmaktadır. Dışkıya hacim verdiği için kabızlığı önlemek konusunda son derece etkilidir.
Kilo vermeyi kolaylaştırır.
Uzun süre tok kalmayı sağladığı için sık sık acıkma sorununu ortadan kaldırır. Böylece gün içinde alınması gerekenden fazla kalori alınmamış olur. Bu da kilo vermeyi kolaylaştıran bir özelliktir.
