Vegan kokoreç tarifi için kollarınızı sıvayın. Severek yenen bir sakatat olan kokoreç ile aynı tadı yakaladığımız bir tarif ile karşınızdayız. Vejeteryan ve veganların da kokoreç keyfine varması için vereceğimiz tarif ile kıvam, koku ve tat olarak yaşayacağınız lezzet şöleni ile sağlıklı, kalorisi düşük, sindirimi kolay ve besleyici bir öğün sizleri bekliyor. Sakatat yemesinde sakınca bulunan kişilerin de gönül rahatlığı ile yiyebileceği bu vegan kokoreç sadece vejeteryan ya da veganların değil kolestrol ya da gut gibi hastalıkları bulunan kişilerin de rahatlıkla tüketebileceği ve kokoreçe olan özlemlerini de giderebileceği bir yemek. Ayrıca siyez unundan ekmek tarifi de içerdiği için ekmek konusunda da endişe yaşamayacaksınız. Geçelim vegan kokoreç tarifindeki malzemelere ve tarife…
Vegan kokoreç tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 küçük boy soğan
- 150 gram istiridye mantarı
- Bir avuç kültür mantarı
- 1 adet büyük boy domates
- 2 adet sivri biber
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- Kekik
- Tuz
- Karabiber
Siyez Unlu Lavaş için Malzemeler:
- 200 gram siyez unu
- 100 gram su
- 50 gram zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Vegan kokoreç nasıl yapılır?
İstiridye mantarları ile 1 avuç kültür mantarını yıkayın ve ardından sularını süzün, ardından kağıt havlu ile fazla suyu mantarlardan alın. Tüm mantarları kesme tahtasına alarak küçük küçük doğrayın. Bıçağı satır gibi kullanmanız önemli, böylece mantarları kuşbaşı boyutlarına getirmiş olacaksınız. Mantarları kuşbaşı formuna getirdikten sonra boş bir kaba alın.
1 adet küçük boy soğanı küçük küçük doğrayın. Ardından 2 adet sivri biber ile domatesi küp küp doğrayın.
Büyük boy bir tavayı iyice ısıtın ve yaklaşık olarak 3 kaşık zeytinyağı ilave edin. Ocağın ısısını orta ateşe getirerek zeytinyağının üzerine doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanları birkaç tur çevirin ve ardından ısıyı yüksek ateşe getirin. Mantarların sularını salmaması için yemeği yüksek ateşte yapmalısınız.
Yaklaşık 3 dakika boyunca pişirin ve ardından damak tadınıza göre tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekik ilave edin. Mantarların rengi kahverengine döndüğünde 1 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Yaklaşık 2 dakika boyunca tüm malzemeyi karıştırın, sonrasında domatesleri ve sivri biberleri ekleyin. Tekrar 2-3 dakika boyunca karıştırın. Ocağın altını kapatmadan önce birkaç damla limon sıkın. Tekrar karıştırın ve ocağı kapatın.
Siyez Unlu Lavaşın Hazırlanışı:
Genişçe bir kaseye 200 gram siyez unu, 100 gram su, 50 gram zeytinyağı ile biraz tuz ve karabiber ekleyin. Ardından hamur kıvamına gelene dek yoğurmaya başlayın. Hamuru bir top haline getirip kasenin içinde bırakın ve üzerini kapatarak 1 saat boyunca oda sıcaklığında dinlendirin.
Dinlenen hamuru alın ve daha küçük toplar haline getirin. Hamur açacağınız yüzeye un serpin. Ardından merdane yardımıyla her bir hamur topunu incecik olacak şekilde açın. Açtığınız hamurları pişirmek için ise bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve biraz zeytinyağı ekleyerek peçete yardımıyla tavanın yüzeyine yayın. Sonrasında hamuru tavaya koyun. Açtığın hamurun kıtır olmasının önüne geçmek için ise sürekli olarak çevirerek pişrmeniz gerekmektedir. Pişirdiğiniz ekmekleri bi mutfak havlusuna koyun ve üzerini kapatın. Ekmeğiniz de hazır.
Vegan kokoreci pişirdiğiniz siyez unlu lavaş ekmeğinizin içine koyup dürüm şeklinde katlayarak yiyebilirsiniz. Tam anlamıyla vegan bir öğün…
Afiyet olsun…
