Soğuk buğday çorbası tarifi için hazır mısınız? Sıcak yaz aylarında serinlemenin tek yolu yüksek kalorili, renklendiricili ve sağlıksız içeceklerden geçmiyor. Zengin Anadolu mutfağının sağlıkla serinleten ve serinletirken kilo aldırmayan bir çorbası sofralarımıza konuk oluyor. Soğuk buğday çorbası… Çorbamızı yakından tanıyalım ve yaparken kullanacağımız malzemelerin bazılarını yakından tanıyalım.
Dövme buğday, diğer adıyla yarmanın çorbada kullanılması metabolizma açısından önemli. Glisemik indeksi düşük olan bu çorba diyet yapanların da gözdesi. Bu sayede ani şeker yükselmelerinin önüne geçerek vücudu yormaz. B grubu vitaminlerini bünyesinde barındırmasının yanı sıra bol miktarda demir, çinko ve lif de içeriyor. B grubu vitaminlerinin Alzheimer ve demans gibi hafızaya dayalı rahatsızlıkların oluşma riskini düşürdüğü biliniyor. Bu nedenle, dövme buğday tüketimi sadece zayıflamak ya da sağlıklı kalori alımı konularında değil, uzun vadede bilişsel sağlığı korumak için yapılan önlem planlarının arasında yer almalı.
Lifli bir gıda olan dövme buğday, sindirim sistemini düzenleyip kabızlık ve şişkinlik gibi problemlerin önüne geçerek uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur. İçeriğindeki demir ile, kansızlık sorunu yaşayanlar için çözüm niteliğindeki yiyeceklerden biridir.
Ayrıca içerdiği çinko sayesinde de yaralarınızın çabuk iyileşmesi, grip, nezle, soğuk algınlığı gibi hastalıkların seyrini hafifletmesi, başta sarı nokta göz rahatsızlığı olmak üzere pek çok göz probleminden koruduğu, kronik yorgunlukla başa çıkmanızı kolaylaştırdığı, saç dökülmesini yavaşlattığı ve bağışıklık sistemini desteklediği bilinmektedir.
Soğuk buğday çorbası tarifinde kullanacağınız ve diyetinizi destekleyen bir diğer önemli şey ise süzme yoğurttur. Süzme yoğurt, tam yağlı yoğurttan biraz daha ekşi ve daha koyu kıvamlı bir yoğurttur. Ekşiliğini, içerisinde bulunan yüksek miktardaki probiyotiklerden alır. Probiyotiklerin özellikle kalın bağırsak üzerindeki mucizevi etkileri bilinmektedir. İshal, kabızlık ve ülseratif kolit gibi pek çok rahatsızlığa iyi gelmekte, bağırsak florasının düzenlenmesinde etkin rol oynamaktadır. Ayrıca mesane, idrar yolları ve genital bölgelerde oluşan çeşitli zararlı bakterilerle ve mantarlarla savaşta yanınızdadır.
Tam yağlı ve yarım yağlı yoğurtlara kıyasla içerisinde çok daha fazla miktarda protein, kalsiyum, fosfat ve potasyum bulundurur. Bu nedenle tokluk hissini daha uzun bir süre deneyimlemenizi sağlar.
Tansiyon problemi olan, kilo verirken seçeceği besinlerde çok daha dikkatli olmaları gereken kişiler için de diyet listelerine dahil edilmesi uygun görülen süzme yoğurt, içerdiği potasyum sayesinde damarları rahatlatır. Böylece yüksek tansiyon riskini de düşürerek gününüzü rahat geçirmenize yardımcı olur.
Kalsiyum açısından zenginliğiyle kemik sağlığınızı korur.
Yararları saymakla bitmeyen soğuk buğday çorbası malzemelerine ve ardından da hazırlama aşamasına geçelim.
Soğuk buğday çorbası için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 su bardağı dövme buğday
- 2 litre su
- 600 gram süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Pul biber
- Kuru nane
- Kekik
- Tuz
Soğuk buğday çorbası tarifi nasıl yapılır?
- Dövme buğdayı yıkayın ve ardından bir müddet suda bekletin. Suda bekleyen buğday biraz şişecektir. Sonrasında suyu süzün ve düdüklü tencereyi ocaya alın.
- 2 litre suyu düdüklü tencereye ilave edin. Ardından süzdüğünüz buğdayları düdüklü tencereye ekleyin. Kapağını sıkıca kapatın ve ocağı kısık ateşe alın. Yaklaşık 2 saat kadar pişmeye bırakın. Düdüklü tencerenin buharını gerekli önlemleri alarak dikkatli bir şekilde boşaltın. Sonrasında kapağı açıp hafifçe ılımaya bırakın.
- Ilıyan buğdayların suyundan biraz alın. 600 gram süzme yoğurdu büyükçe bir kaseye alın. Sonrasında üzerine buğday suyunu ekleyin ve yoğurdu seyreltin fakat ayran kıvamında olmamasına dikkat edin. Seyrelttiğiniz yoğurda 1 adet yumurta kırın ve ardından çırpın. Hazırladığınız bu çorba terbiyesini buğdaya ilave etmek üzere tutun.
- Ilıyan buğdayları çorba tenceresine alın ve yoğurtlu terbiyeyi üzerine ilave edin. Ocağın ısısını orta dereceye getirin, çorbanın koyu kıvamlı olmaması için devamlı karıştırın. Sıvı kıvam aldıktan sonra yaklaşık 8 dakika pişmeye bırakın. Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir süre dinlendirin. Çorba dinlenirken üzerine tuz ekin.
- Sos tavasına 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve kısık ateşe alın. Isınan zeytinyağının üzerine pul biber ve nane ekin. Ardından sosu çorbanın üzerine dökün.
- Çorba bir süre dinlendikten sonra buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuyan çorbayı istediğiniz zaman servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun…
