Patlıcan çullaması ile tanışmaya hazır mısınız? Amasya yöresine ait bu leziz tarifi geleneksel mutfağımızı araştıranlar ve sevenler mutlaka bilecektir. Konu hem sağlıklı hem de fit yemekler olunca biz de sizi bu güzel yemekle tanıştırmak istedik. Eğer közlenmiş sebzelerin lezzetine bayılanlardansınız bu tarifin tam size göre olacağını söyleyebiliriz. Patlıcan çullamasını hem güzel bir yemek deneyimi hem de diyet beslenme listeleriniz için tercih edebilirsiniz. Öyleyse tarifin ayrıntılarına geçmeden önce, yemeğimizin sağlığınıza ve diyetinize ne gibi katkıları olacağından bahsedelim.
Sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda sebzelerin ne kadar önemli bir yere sahip olduğunu bilirsiniz. Doğru malzemelerle ve pişirme teknikleriyle bir araya geldiğinde sebzeler, sağlığımız için büyük birer yardımcı gibi çalışırlar. Her sebze ve meyve, içinde vücudumuzun işleyişini destekleyecek pek çok besin maddesi barındırır. Sağlığımıza faydalı sebzelere verilebilecek en iyi örneklerden biri de patlıcandır.
Patlıcan çullaması tarifimizin ana malzemesini oluşturan patlıcan, vitamin ve mineral içeriği en geniş olan sebzelerden biri sayılmaktadır. Özellikle kemik sağlığı üzerinde oldukça olumlu etkileri vardır. Kemik erimesinin önüne geçilmesinde patlıcan tüketiminin önemli bir işlevi vardır. İçeriğinde yüksek miktarda demir bulunduğundan demir eksikliğinin giderilmesinde de etkilidir. Beyin fonksiyonlarının işleyişine, yorgunluk ve stresin azalmasına dair etkileri üzerine pek çok araştırma mevcuttur. Bu araştırmalara patlıcanın kanserin engellemesine katkısı gibi çalışmalar da dahildir. Ayrıca onu diyet listelerinin önemli bir parçası haline getirecek özelliklerinden biri de kilo vermeye yardımcı olması ve içeriğindeki lifin sindirimin düzenlenmesine katkıda bulunmasıdır.
Biraz da patlıcan çullaması tarifimizde patlıcana eşlik eden biberin vücudumuzda ne gibi değişiklikler sağladığından bahsedelim. Biber en temelinde C vitamini bakımından oldukça zengindir. Bu da onu bağışıklık sistemimiz için gerçek bir savaşçı yapar. İçeriğindeki antioksidanlar da virüs ve bakterilere karşı vücudu korur. Eğer yeteri kadar biber tüketirseniz hastalıklara karşı iyi bir kalkan oluşturmuş olursunuz. Kilo vermek isteyenler için de biber iyi bir seçenektir. Çünkü hem gün boyu enerji verir hem de tok tutan bir besindir. Birlikte sağlığımız için çok iyi iş çıkaracak iki malzememizin özelliklerinden bahsettiğimize göre tarifle ilgili ayrıntılara geçebiliriz.
Patlıcan Çullaması İçin Gerekli Malzemeler
- 3-4 adet patlıcan
- 2-3 adet yeşil biber
- 3-4 adet kırmızı kapya biber (acı biber de kullanabilirsiniz.)
- 1 kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy domates
- Bir tutam maydanoz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, pul biber (Damak zevkinize göre farklı baharatlar da kullanabilirsiniz.)
Not: Bu malzemeler 2-4 kişilik yemek tarifi için belirlenmiştir. Siz yemek pişireceğiniz kişi sayısına göre malzeme oranlarını değiştirebilirsiniz.
Patlıcan Çullaması Nasıl Yapılır?
- Patlıcan ve biberleri közleyin. Ocakta, fırında veya odun ateşinde közleyebilirsiniz. (Daha önce közleyip buzluğa attığınız patlıcan ve biberleriniz varsa onları da kullanabilirsiniz.)
- Patlıcanları, soğanı ve biberleri iri bir şekilde doğrayın.
- Sarımsakları ezin ve zeytinyağında kavurun.
- Doğranmış domatesleri üzerine ekleyip kavurmaya devam edin.
- Doğranmış patlıcanı, biberi, tuzu ve pul biberi ekleyin. 7-8 dakika sık sık ve malzemeleri ezmeden yavaşça karıştırarak kavurun.
- Doğranmış maydanozu da ekleyip karıştırın. Sıcak servis evin.
- İşte patlıcan çullama hazır.
Siz de bu tarifi kalori dengesine dikkat ederek farklı şekillerde lezzetlendirebilirsiniz. Patlıcan çullaması geleneksel bir lezzet ancak yenilikçi dokunuşlara oldukça elverişli bir tarif. Bu yüzden siz de mutfakta yaratıcılığınızı kullanarak bu tarife yeni bir bakış açısı kazandırabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
