Ekşimikli Piyaz Tarifi Nasıl Yapılır?

ekşimikli piyaz

Ekşimikli piyaz tarifi için hazır mısınız? Kilo verirken protein, yağ, tuz ve vücudumuz için gerekli vitaminler ile mineralleri vücudumuza sağlıklı bir şekilde almamız gerekmektedir. Şok diyetler yapmadan, günlük kalori miktarımızı dengeleyerek ve sindirim sistemimizi destekleyen besinler tüketmeye karar verdiğimizde ülkemizin bereketli topraklarında yetişen ve kadim Anadolu kültürünün içinde barındırdığı mutfak zenginliği yardımımıza koşuyor. Besleyiciliği yüksek ve sağlıklı yöresel yemeklerimizden olan Trakya yöresine ait olan ekşimikli piyaz, diyetimiz için uygun bir seçenek olarak karşımıza çıkıyor. Yapımı oldukça pratik olan salata çeşidi olan ve içerisinde sağlıklı yağ, tuz, C vitamini, protein, yüksek miktarda lif, A vitamini, kalsiyum, potasyum ve karbonhidrat bulundurduğu için sindirimi uzun sürecek, kan şekerinizi dengeleyecek, ayrıca tüm gün zinde kalmanıza yardımcı olacaktır.

Ekşimik nedir diye soranları da aydınlatalım… Ekşimik Trakya Bölgesi’nin özellikle Tekirdağ civarının bir çeşit lor peyniridir. Ekşimiğin öne çıkan özelliği ise peyniraltı suyundan elde edilmemesidir. Genellikle süt ve ayrandan elde edilir fakat yoğurttan elde edilen ekşimiği bulduğunuzda kaçırmamanızı öneririz. Süt ve ayrandan yapılanlardan daha kıvamlı ve tadı biraz daha yumuşaktır. Bulunduğunuz bölgede ekşimik yok ise lor peyniri de kullanabilirsiniz. Evde organik olarak kendim yapayım derseniz de yapımı oldukça basit.

Ekşimiğin evde yapımı ise şu şekildedir: Yoğurdu bir tencerede kaynamaya alın ve ardından içerisine tuz atarak yoğurdun kesilmesini sağlayın. Kesilen yoğurttan yeşil renkli bir su salınacak ve bu su ile birlikte yoğurt pürüzlenecektir. Yoğurt pürüzlü kıvama gelince tencereyi ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan yoğurdun suyunu bir tülbent yardımıyla süzün. Tülbendin üzerinde kalan peyniri yani ekşimiği damak tadınıza göre tekrar tuzlayabilirsiniz ve ardından peynir kabına alın, ekşimiğiniz hazır. O halde ekşimikli piyaz yapımına geçmeye ne dersiniz?

ekşimikli piyaz

Ekşimikli Piyaz için Gerekli Malzemeler:

  • 1 su bardağı ekşimik
  • ½ çay bardağı ezilmiş ceviz içi
  • 1,5 adet salatalık
  • 1 adet domates
  • 2 adet biber
  • 3 dal taze soğan
  • ¼ demet reyhan
  • ¼ demet maydanoz
  • ¼ demet taze nane
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Limon suyu
  • Kaya tuzu

ekşimikli piyaz

Ekşimikli piyaz tarifi nasıl yapılır?

Gelelim hazırlama kısmına; 1 adet domatesi, 2adet biberi ve 1,5 adet salatalığı bol su ile iyice yıkayın ve bir süre sirkeli suda bekletin. Ardından 3 dal taze soğanı da sudan geçirin ve tüm bu malzemeyi kurulayın. Her birini sırayla kesme tahtasına alın. Bu malzemeleri küçük küçük doğrayın ve geçişçe bir kaseye alın.

Çeyrek demet maydanoz, çeyrek demet reyhan ve çeyrek demet taze naneyi de yıkayın ve bunları da kesme tahtasında kıyın. Kıydığınız bu yeşillikleri de biber, soğan ve domatesin bulunduğu kaseye ilave edin.

Sıra geldi ekşimiği eklemeye… Pratik bir şekilde evde yaptığınız ya da satın aldığınız ekşimikten 1 su bardağı kadar olacak şekilde kaseye ekleyin. Ekşimiğe erişiminiz yoksa lor peyniri ekleyebileceğinizi unutmayın. Sonrasında 3 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay bardağı ezilmiş ceviz içi ekleyerek tüm malzemeyi karıştırın. Karışan bu malzemelerin üzerinde kaya tuzu ve limon suyu da gezdirin. Besleyiciliği yüksek ve sindirim sistemini destekleyen bu piyazı dilerseniz kahvaltıda ya da isteğinize göre günün her saatinde gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun…