Bugün, diyet yapanların hem tüketirken hem de yaparken epey keyif alacağı bir yemek tarifinde bulunacağız: Ispanaklı Yoğurtlu Köfte. Ispanak, yoğurt ve köfte… Hem Anadolu’nun hem de Türkiye mutfağının olmazsa olmaz 3 önemli besin kaynaklarından. Neredeyse yaptığımız her yemeğin içine bol bol yoğurt ilave ederiz. Bu yüzden yoğurt bizim için epey fonksiyonel bir besin kaynağıdır. Ispanak ise içerdiği bolca miktar lif sayesinde diyet yapanların en çok tercih ettiği ürünlerin başında gelir. Bu açıdan, ıspanaklı yoğurtlu köfte tarifi; hem diyetisyenler tarafından hem de alanında uzmanlaşmış doktorlar tarafından sakınca görülmeksizin tavsiye edilen bir yemek olma özelliğini taşımaktadır.
Ispanaklı yoğurtlu köfte yemeği ile gün sonu kendinizi ödüllendirebilir, vücudunuza vitamin ve mineral açısından iyilik yapabilirsiniz. Eğer hazırsanız, ıspanaklı yoğurtlu köfte tarifinden önce; ıspanağı tanıyalım. Ispanağın faydalarını okuyunca gözlerinize inanamayabilirsiniz. İşte, ıspanağın zengin tabiatı;
Temel Reis’in Olmazsa Olmazı Ispanak
Temel Reis ile hayatımızdaki yerini iyice perçinleştiren ıspanak, gerçekten çizgifilmde olduğu gibi yoğun miktarda demir minerali içermesiyle meşhur. Eğer demir mineralini dışardan edinmek istemiyorsanız veya vücudunuza 3. bir yerden demir takviyesi yapmak istemiyorsanız yapmanız gereken tek gerçekçi şey, bol bol ıspanak tüketmek olacaktır. Ispanak öyle bir bitki ki içerisinde sadece demir elementi de bulunmuyor. Bünyesinde 4’ten fazla vitamini barındıran ender bitki türlerinden biri diyebiliriz.
Ispanağın içerisinde C, E, B ve A vitamini bol bol vardır. Hatta A vitaminin çok olmasından ötürü ıspanağın göz sağlığına iyi geldiğini söyleyen genetik uzmanları bile vardır. Ispanak, kandaki pıhtılaşma ihtimalini tam olarak ortadan kaldırmasa da hafifletmesiyle meşhurdur. Bu yüzden ıspanak için kalp ve damar hastalıklarının gizli savaşçısı dememizde herhangi bir sakınca bulunmuyor. İçerdiği bolca miktar lif kaynağı sayesinde ıspanak, diyet yapan bireylerin en fazla tercih ettiği ürünlerin başında gelir. Göz doktoruna gittiğinizde size ıspanak veya havuç tüketip-tüketmediğinizi sorar. Bu iki ürünü sormasının ardında yatan asıl etmen, her iki ürününde bolca miktar A vitamini içermesinden ileri gelmektedir. Yani ıspanak, göz sağlığı için ideal bir besin türüdür. Şimdi, ıspanaklı yoğurtlu köfte yapımında ihtiyacınız olan ürünleri tanıyalım;
Ispanaklı Yoğurtlu Köfte Yapımında İhtiyacınız Olan Ürünler
Yemeğin hamurunu hazırlarken kullanacağınız ürünler;
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 2 yemek kaşığı un
- Fazla olmamak kaydıyla bir tutam tuz
Yemeğin sosunu hazırlarken kullanacağınız ürünler;
- 3 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 200 gram ıspanak
- Yine fazla olmamak kaydıyla bir tutam tuz
Yukarıda sıraladığımız ürün miktarı, sadece 4 kişi göz önünde bulundurularak tavsiye edilmiştir. Eğer daha fazla kişi veya daha az kişi için ıspanaklı yoğurtlu köfte hazırlamayı planlıyorsanız; ürün miktarını artırıp-azaltabilirsiniz. Şimdi ürünlerinizi hazırladıysanız asıl bölüme geçelim.
Ispanaklı Yoğurtlu Köfte Nasıl Yapılır?
- Büyükçe bir kabın içerisine 1 su bardağı köftelik bulguru dökün.
- Köftelik bulgurun üzerine 2 çay kaşığı tuz atın ve bulguru azıcık aşacak şekilde su ilave edin.
- Kabın üstünü bir tabakla vs. örtün, bu şekilde 30 dakika bekletin.
- 30 dakika sonra kabın içerisine un ekleyip yoğurmaya başlayın. Ara ara elinize soğuk su ekleyip kıvamı tutturmaya çalışabilirsiniz.
- İyice kıvamını alan hamurları ellerinizle top haline getirmeye başlayın.
- Köfteleri hazırladıktan sonra sıcak suyun içerisine atıp 10 dakika kadar haşlayın. Ürünlerin dağılmamasına özen gösterin.
- Tahta kaşık veya kevgir yardımıyla köftelerinizi tencereden alıp dinlenmeye bırakın.
- Az evvel köfteleri dışarı aldığınız suyun içerisinde bu kez ıspanak pişirin.
- Ispanaklarınız kaynar kaynamaz onları da dışarı çıkarıp dinlenmelerini bekleyin.
- Geniş bir kap kullanarak; yoğurt, dövülmüş sarımsak ve bir tutam tuzu harmanlayın. Karıştırma sırasında 1 çay bardağı soğuk su ile buz parçaları ekleyin.
- Ispanak ve köftelerinizi bu karışıma ekleyip hazır hale getirin. Şimdiden afiyet olsun.
